生まれかわるのなら生きてるうちに

この棚には、PASSAGEの棚主・スタッフの有志から寄付いただいた本を並べています。
本の売上は全額、熊本県または日本赤十字社を通じて、熊本の復興に役立てていただきます。（PASSAGE公式SNSにて売上金額含め報告… 棚の紹介を読む

乾晴彦著 2019年9月23日初版 旭屋出版 以下引用

2019年で創業35年を迎える、天然とらふぐ専門店『六本木浜藤』。
経営は、串揚げの老舗『串の坊』を展開する株式会社串の坊。
代表取締役社長の乾 晴彦氏は、「1週間で2人しかお客が来なかった」苦難を乗り越え、
独自の経営哲学と、創造的な客席空間づくりをして、無借金で出店ができるように発展してきた。
さらに、串揚げ、ふぐ料理という、長い伝統に支えられてきた料理に革新的な魅力も創造した。
その発想はどこから生まれたのか。
また、どのように飲食店の経営に取り組んできたのか。
乾社長の「生まれかわるなら 生きてるうちに」の生き方と飲食店経営の考え方を書き下ろした最新作。