天ぷらの全仕事: 「てんぷら近藤」の技と味

「道楽」文庫の理念
📕人類には、人間らしさを残せる本が必要だ。
効率では測れない価値を伝え、明日を生きる希望の種を残す。
📗「希望の種シリーズ」 1冊40分で人生の景色が少し変わる本
効率では測れない価値、… 棚の紹介を読む

著：近藤文夫

寿司と並んで、インターナショナルな和食の双璧をなす天ぷら。
シンプルな材料を使った、シンプルな調理工程だからこそ、素材を生かす技術が非常に重要となる。
本書では東京・銀座で評判の「てんぷら近藤」の主人、近藤文夫氏が、長年にわたって磨き上げてきた近藤の天ぷらの仕事を公開。